MAPLE SYRUP- HƯƠNG VỊ CANADA

                   Mùa thu năm ngoái rừng phong Canada chuyển vàng rồi đỏ rực.

                                    

      Khi những chiếc lá cuối cùng rời cành cũng là lúc cây phong (maple) tích nhựa (sap). 

 

                          

Mùa đông Canada kéo dài từ tháng 10 năm trước đến tháng 4 năm sau. Cả rừng phong xơ xác. 

                          
                     Nhưng âm thầm bên trong vỏ cây xù xì dòng sap ngọt đang chờ dâng hiến.

 
                                         
                Maple sap sẽ được khai thác trong vòng 6 tuần trước khi xuân sang

                         
Ông Gig Denise đang kiểm tra chất lượng sáp mùa này. Mỗi cây phong bình quân cho từ 35 đến 50 lít sáp.

                                   
Làm nước xi-rô phong (maple syrup) là một công việc vất vả. 50 lít sáp mới nấu được khoảng 1 đến 1 5 lít xi-rô.
Canada dẫn đầu thế giới về sản xuất đường maple. Sản lượng nước xi-rô cũng chiếm 85% toàn thế giới. Tỉnh bang New Brunswick dẫn đầu về sản lượng toàn liên bang với ngành công nghiệp chế biến maple phát triển.

                            
Tuy nhiên cách khai thác và chế biến truyền thống của thổ dân da đỏ có nét hấp dẫn riêng thu hút du khách tham quan.

                             
                     Bạn có thể chui thử vào lều tránh rét teepee giữa rừng của người da đỏ

                              
nghe giới thiệu quy trình nấu sap thành syrup thành đường cát và thưởng thức món eating- on- snow (ăn trên tuyết- thổ dân rót xi-rô maple xuống tuyết đợi 1 phút dịch đông lại thành mật lấy một cành cây nhỏ cuộn mật lại ăn tại chỗ ).

                           
          Hoặc vào bếp xem cách thức chế biến ăn bánh pancake chấm với maple syrup

                           
                 Maple syrup ngọt ngào thế nào thì gười dân ở đây hiếu khách như thế.

                            
                 Không tin bạn cứ đến đây: 65 Ganong Road Erbs Cove New Brunswick Canada

                         
Nếu lá phong (maple leaf) là biểu tượng của Canada thì nước xi-rô vàng mật được coi là hương vị Canada (maple syrup - a taste of Canada)
                          
                           Lá phong mọc trên cột cờ trước tòa thị chính Tp Saint John

                          

dhq

Chào anh Le Van Huy

Toi thay anh trinh bay rat hap dan va trong tuong lai gan toi se di NB de chiem nguong va thuong thuc. Toi dang nghien cuu tim hieu ve mot so hang hoa co the xuat qua NB va mua hang tu NB nhap ve VN hay ban qua Trung Quoc. Neu anh co thong tin vui long send them giup toi. Chuc anh suc khoe vui nhieu
---------
Kính anh Huy !
Tôi thực sự không biết nhiều về Canada. Có bao nhiêu post hết lên blog này rồi (thùng rỗng kêu to mà )
Anh có ý định sang đó tìm hiểu tôi rất vui. Người dân ở đây thực tình tử tế. Tôi chưa gặp trường hợp nào phân biệt đối xử với người Á Phi...Người Âu chiếm đa số. còn lại 3 cộng đồng dân cư lớn nhất ở Tp Saint John là Trung Quốc Hàn Quốc và Iran. Rất nhiều sinh viên vùng Trung Đông (các nước nhiều dầu mỏ)theo học tại các trường ĐH Cao đẳng cộng đồng. Người nhập cư Trung Quốc Hàn Quốc rất thành đạt trong kinh doanh ăn uống. Trong các siêu thị có đầy đủ hàng hợp khẩu vị cả thế giới. Rau xanh ở Tp Saint John NB đắt hơn ở Tp Toronto. Ở NB thịt bò và rau giá không chênh nhau là bao. Thuê nhà mất khoảng 600 CAD (khoảng 12-13 triệu đồng VN/tháng).
Nói chung dhq không biết kinh doanh thời gian ở bên ấy không nhiều nên không biết nói với bạn thế nào cho rõ.
Bạn nên sang đó một bữa. Ít nhất là thưởng thức món "eating-on-snow"
Chúc vui khỏe & thành đạt !

Dư Hồng Quảng- Trưởng phòng thời sự Đài PT&TH Phú Thọ
Cell phone: 0986.36.69.69
Email trên đầu trang blog này.

dhq

Chào Mai

Có lẽ hơi dài khi nói về NB bởi thời gian mình ở đó chỉ 6 tháng không biết nhiều lắm. Mà đã không biết nhiều thì thường phải nói...dài
Mình sẽ trả lời sau tí nhé ?

Mai

hoi tam tin

chao anh minh ten la MAI. Rat vui vi dc xem blog cua anh. Mai dang tim hieu mot so thong tin ve NEW BRUNSWICK muc song nhiet do cong viec giao duc va y te o tinh bang nay. ko biet anh co the giup Mai biet them chi tiet dc ko. Mai cam on anh!!!

le van huy

cam on

Cam on anh Hong Quang!

Toi thay anh trinh bay rat hap dan va trong tuong lai gan toi se di NB de chiem nguong va thuong thuc. Toi dang nghien cuu tim hieu ve mot so hang hoa co the xuat qua NB va mua hang tu NB nhap ve VN hay ban qua Trung Quoc. Neu anh co thong tin vui long send them giup toi. Chuc anh suc khoe vui nhieu

hongquang

Gửi anh Minh

Chào mừng bạn đến với New Brunswick & Good luck !
Cảm ơn đã xem blog.

Minh

phải thử thôi

Giữa Tháng 5 này mình sang NB chắc phải thử món này. Cám ơn bài viết quá hay của anh Quảng.

dhq

gửi anh LMPhương

Anh tin là ổn rồi. Bao giờ có dịp anh nên thử xem. Đảm bảo xịn luôn.
Chúc vui vẻ cuối tuần

luuminhphuong

Tôi tin và muốn đến lắm nhưng làm sao đến bây giờ? Đọc và xem ảnh lấy vị giác xúc tiết quá!